自制披萨 Homemade Pizza

在马来西亚，只要说起比萨，大家第一个想到就是Pizza Hut。其实，自家制作也挺不错的，可按自己和家人的口味，加上配料，加多少都可以。最重要是先制作披薩饼皮，然后，洒下喜欢的配料，这个环节绝对是我家小姐最爱的。然後只不过等 10至15分钟，就可享受新鮮出炉的披萨啦！

分量: 2个 披萨饼皮

面团材料:

• 125ml 温水（不超过 40C ）
• 1/2茶匙 糖 
• 4g 快速酵母
• 3茶匙 橄榄油
• 200g 高筋粉
• 1/2茶匙 盐

面团做法: 

1. 先把温水和糖拌勻。糖溶解后，加入酵母。静置 5至10分钟，表面起泡沫状。拌入橄榄油。待用。
2. 拌勻高筋粉和盐。倒进酵母混合物，並搓至黏合成球后移到桌面或杆面垫上，再搓成表面光滑和有弹性的面团。滾圆。
3. 置入一涂好油的盤中，用保鮮膜封盖好。放在较暖和地方，让面团发至2倍大，約 一小时。
4. 在桌面上洒少许面粉，拿出面团，进行排气。分割兩份，滚圆。用毛巾或保鲜膜盖着，静置15分鐘。用手或擀面棍把每份面团压成 20cm大小的圆形。

注：

• 披薩饼皮可預先做好，用保鮮膜或zipper bag包起来。放入冷冻库（freezer）中。到需要時，取出回温，約15至 20分鐘。

披薩汁料：

• 1汤匙 菜油或橄榄油
• 1小块 牛油 
• 1/2个 洋蔥（切粒） 
• 1茶匙 Dried pasley
• 1罐 約 400克 意大利番茄 
• 1/4茶匙 盐 
• 1茶匙 糖 
• 黑胡椒粉 酌量

披萨汁做法:

1. 放油和牛油进热锅里，煮至牛油融解，把洋蔥炒香。洒进dried pasley炒勻。
2. 倒進番茄，煮至浓稠。加盐，糖，胡椒粉調味。待涼再放入搅拌器搅至糊状。酱汁完成啦！

披萨做法:

1. 预热烤箱至 220C。
2. 在饼皮上，用叉刺几行孔。塗上薄薄的橄欖油。
3. 披萨汁鋪在饼皮上，平均灑下些芝士，蘑菇，甜椒，辣椒粉，火腿或培根(依个人所好），再洒下些芝士。我用的是mozzarella cheese.
4. 烤约15 至 20分钟，披薩边缘转褐色，拿出焗爐。

参考Christine Recipe食谱